Як приготувати шаурму в домашніх умовах
Близькосхідне національне блюдо шаурма (в деяких місцевостях називають денер-кебаб) вже давно стало улюбленим фаст-фудом жителів різних країн. Поряд з класичним рецептом по-турецьки, основою якого виступає баранина з овочами, з’явилися різні варіації інших рецептів. Поширена шаурма з куркою, зі свининою, телятиною і вегетаріанська з овочами. Можна використовувати відразу кілька різних видів м’яса.
У домашніх умовах зробити таке блюдо смачним і соковитим під силу будь-якій господині. Дотримуйтеся наших порад, щоб домашня шаурма вдалася.
Важливо! Готову шаурму не можна розігрівати в мікрохвильовій печі. Лаваш під дією мікрохвиль втрачає свою структуру.
Як приготувати шаурму будинку
Технологія приготування дуже проста:
- лаваш або Піту кладуть на стіл і, відступивши від країв кілька сантиметрів, рясно змащують соусом;
- підготовлену начинку викладають поверх соусу;
- щільно згортають лаваш фаршем всередину;
- обсмажують на сковороді або в духовці.
Як підготувати м’ясо для шаурми
Щоб м’ясна начинка була смачною і ароматною, кулінари радять скропити його апельсиновим соком. А краще замаринувати м’ясо на кілька годин. Філе ріжуть, злегка відбивають, заливають маринадом і поміщають в холодильник. Для маринаду інгредієнти вибирайте на свій смак:
- оливкова олія з лимонним соком і додати прянощі типу каррі;
- яблучний оцет або вино змішати з кефіром і гранатовим соком;
- майонез з кефіром, спеціями і товченим часником.
М’яке філе досить потримати в маринаді пару годин, а жорстке – не менше 5 годин. Після цього маринаду дають стекти, м’ясо підсушують або навіть видаляють залишки вологи рушником.
Як альтернативу маринаду можна розглядати суміш арабських сумішей. Ними рясно посипають м’ясо і залишають на кілька годин. Але просочене маринадом м’ясо буде більш соковитим.
Підготовлене філе ріжуть на тонкі смужки і обсмажують.
Готувати м’ясо прийнято на вертикальному грилі, але в домашніх умовах не менш смачна страва виходить в духовці або на плиті в чавунній сковороді. Смажити слід на малому вогні без масла, постійно помішуючи. Трохи масла можна додати в сковороду, якщо м’ясо сухувато. В результаті повинно вийти підсушене м’ясо з рум’яною скоринкою, але всередині воно повинно залишатися соковитим.
Однак деякі кухарі вважають за краще не обсмажувати, а тушкувати в невеликій кількості бульйону. Вибір за вами.
Вегетаріанська начинка для шаурми
Для овочевої начинки можна використовувати різні овочі без обмежень:
- морква, в тому числі приготовлену по-корейськи;
- всі види і сміття капусти;
- свіжі і мариновані помідори, баклажани, огірки, кабачки;
- цибуля ріпчаста і зелений;
- салат, будь-яку зелень…
Не менш смачна і грибна начинка.
Овочі ріжуть на кубики або смужки, ріпчасту цибулю – кільцями.
Соус для шаурми
У домашніх умовах приготувати соус для шаурми зможе і дитина. Принцип полягає в тому, що в основний продукт додаються різні наповнювачі і все добре перемішується. Ніякої додаткової обробки він не вимагає.
Основою може бути:
- будь-які кисломолочні продукти, йогурти, допускається і майонез;
- масло;
- томатні соуси, паста, кетчуп.
Можна взяти один з цих продуктів або змішати кілька, наприклад, кетчуп з ряжанкою або йогурт з маслом. Можете експериментувати з будь-якими поєднаннями і пропорціями. Важливо, щоб основа була не рідкою і смачною.
В якості добавок підійдуть будь-які спеції, часник, овочі, зелень, горіхи, сир.
Важливо! За обсягом добавок в соусі для шаурми має бути в кілька разів менше, ніж основного продукту.
Соус для шаурми рецепт
Як правильно загорнути шаурму
Прийнято загортати шаурму в лаваш або арабську Піту. Вони повинні бути в дуже свіжі, м’які.
Важливо! Чи не свіжий лаваш зіпсує смак готового блюда.
Якщо лаваш сухуватий, він буде ламатися, погано згортатися. В цьому випадку збризніть його лимонним соком, розведеним з водою, або накрийте на час вологим рушником. Процес роботи показаний на фото і в відео.
