Здавалося б, що може бути простіше приготування картоплі – почистив коренеплоди, опустив в киплячу воду, почекав певний час і продукт готовий. Але насправді є деякі тонкощі в цьому нескладному процесі. Починаючи від вибору способу готування – в мікрохвильовій печі, каструлі, мультиварці, закінчуючи часом варіння картоплі для того чи іншого блюда. Давайте більш детально розберемося з тим, як варити картоплю і скільки буде потрібно на це часу. Отже.

Скільки варити картоплю

Час варіння залежить від маси, розміру і віку коренеплодів. Скориставшись цією схемою ви швидше зможете зорієнтуватися:

• Молода картопля в мундирі варять 15 хвилин, а час готування старих коренеплодів необхідно збільшити до 30 хвилин.
• Ціла очищена картопля вариться в каструлі 20 хвилин, а нарізана середніми шматочками 15 хвилин.
• Картопля в супі (подрібнена) – 7 хвилин.

Важливо. Тут вказано середній час готування – коренеплоди деяких сортів варяться дуже довго, а рання картопля навпаки готується швидко. Краще перевіряти готовність зубочисткою або виделкою – якщо овочі легко протикаються значить вони готові.

Технологія готування

Строгих правил готування картоплі немає, але є прийоми, які спрощують процес варіння, покращують смак кінцевого блюда:

• Ідеальна вага коренеплодів для варіння в мундирі – до 150 грамів. Дуже велика картопля втрачає смакові якості, має порожнечі в середині, довго вариться.
• Тільки молода картопля зварений в мундирі виходить смачним, старі коренеплоди підійдуть тільки для приготування пюре і супів.
• Обов’язково перед варінням миють картоплю під проточною водою, зрізають пошкоджені ділянки.
• Картоплю для салат або смаження чистять від шкірки після варіння. Це дозволяє зберегти м’якоть щільною. Адже очищені овочі в процесі варіння просочуються водою, стають занадто м’якими і підходять лише для приготування пюре.
• Овочі для супу добре промивають, очищають від шкірки і ріжуть часточками. У такому вигляді кладуть в суп за 10 хвилин до кінця варіння.
• Перевірити готовність коренеплодів можна за допомогою ножа або вилки – якщо картопля протикається з мінімальним зусиллям, значить вона вже готова, її можна прибирати з плити.

Як варити картоплю в мундирі

Молода картопля очищати перед варінням не рекомендується – адже в шкірці міститься маса вітамінів (A, B1, B3, B6), а також вона багата калієм, залізом, клітковиною і білками. Очищаючи м’яку шкірку безпосередньо перед приготуванням, ви позбавляєте себе самого корисного в цьому продукті.

Щоб картоплю зварити в каструлі, її необхідно спочатку добре промивати під проточною водою (сильне забруднення очищають жорсткою губкою або ганчірочкою). У каструлю потрібно класти коренеплоди однакового розміру, адже час варіння дрібних і великих овочів сильно різниться.

Очищені коренеплоди закладаємо в каструлю. Заливаємо холодною водою, щоб вона повністю покрила овочі, щільно прикриваємо кришкою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Солимо-на 1 літр рідини потрібно взяти 0,5 столової ложки кухонної солі. Коли вода закипить, кришку злегка відкриваємо, щоб рідина не вибігла через край, в процесі варіння.

Варимо маленькі бульби на середньому вогні 15 хвилин (овочі середнього розміру 20 хвилин, а найбільші екземпляри півгодини). Перевіряємо готовність-протикаємо картоплю виделкою або ножем, якщо вона м’яка, значить вже приготувалася. Далі зливаємо воду, охолоджуємо овочі і подаємо до столу.

Як варити очищену картоплю

Очищена і відварена картопелька підійде для салатів, з неї виходить дуже смачне пюре, яке можна доповнити будь-якими стравами з м’яса або риби. Цей спосіб варіння займає більше часу, адже спочатку необхідно позбутися від усіх вічок, шкірки, зрізати зелені ділянки, а лише потім переходити безпосередньо до готування овочів.