З початку літньо – осіннього сезону першим, що варто спробувати-баклажани по-вірменськи. Це відмінна літня закуска, яка підходить до будь-яких гарнірів і м’яса. Пряний смак баклажанів, приготованих за цим способом, вріжеться в вашу пам’ять надовго. Тому запам’ятовуйте рецепт, виділяйте кілька хвилин вашого часу і приступайте до приготування цього салату. Він хороший не тільки своїм смаком і насиченим ароматом, але часом, якого на підготовку практично не йде.

Час на приготування: 75 хвилин.

Калорійність в 100 грамах страви: 238 ккал.

Вихід: 6 порцій.

Інгредієнт

• 1 баклажан;
• 2 томата;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 20 мл рослинного масла;
• 1 ч. л. солі;
• 1 пучок зелені;
• 1 ч. л. соку лимона;
• ½ Ч.л. меленого чорного перцю.

Приготування

1. Баклажани добре промиваємо і хвостик плодоніжки. Шкірку знімаємо ножем, а м’якоть нарізаємо середніми кружечками або половинками товщиною близько 5 мм.деякі господині нарізають баклажани слайсами, подібна нарізка також має місце бути. Не залишайте баклажани надовго в контакті з повітрям, інакше вони стануть темними і візуальний вигляд салату зіпсується. Кожен шматочок баклажана натираємо сіллю і залишаємо в такому вигляді на 20-25 хвилин під плівкою. Сіль допомагає “витягнути” непотрібну гіркоту з овоча. Потім баклажани промиваємо у воді і промаківаем серветкою, прибираючи зайву вологу.

2. З цибулини видаляємо лушпиння і нарізаємо на четвертинки. У болгарського перцю вирізаємо зелений хвостик разом з перегородками і насінням. Нарізаємо його тонкою соломкою. У помідора прибираємо жорстку серцевину і нарізаємо кружечками товщиною 3 мм.якщо томат великий, то можна розділити його на дві частини і нарізати півкільцями або четвертинками. Форма і нарізка овочів може бути будь-який, але головне, щоб салат було зручно їсти.

3. У сковороді розігріваємо трохи олії і викладаємо баклажани. Пам’ятайте, що з них не повинна стікати волога, щоб уникнути реакції з гарячим маслом. Закладання вологих овочів в гаряче масло може принести неприємності у вигляді опіків шкіри. Обсмажуємо півкільця з двох сторін до появи скоринки, приблизно по 3-4 хвилини. Ближче до кінця смаження закладаємо до баклажанів нашатковану раніше цибулю, а після чого продовжуємо готувати на середньому вогні пару хвилин до появи цибулевого аромату.

4. Підсмажені овочі перекладаємо в тарілку на паперовий рушник, даючи стекти маслу. Ми залишаємо баклажани з цибулею до охолодження, так як в салаті вони не повинні бути занадто гарячими. Але допускається подача овочів в теплому вигляді.

5. Остигнули овочі переносимо в глибоку ємність. Закладаємо до них кільця томата і соломку з перцю. Приступаємо до додавання спецій і солі. А щоб зробити цей салат ще смачніше скроплюємо його лимонним соком. Ретельно перемішуємо овочі, домагаючись рівномірного розподілу приправ.

6. Перед подачею переносимо баклажани в сервірувальне блюдо. В гармонію яскравих кольорів відмінно вписується нарізка зі свіжої зелені, якою салат прикрашається зверху. З гострими смаками добре поєднується кінза, базилік або петрушка. Додатково до салату подається підсмажений хліб, який ніяк не замінимо, коли трапеза доходить до овочевих соків і заправки. Приємного апетиту!