Як максимально зберегти вітаміни А і з під час готування
Всі ми знаємо, що вітаміни дуже важливі для організму людини. Їх недолік несприятливо позначається на нашому самопочутті. Але як забезпечити збереження вітамінів під час приготування їжі? Адже саме з нею до нас в організм надходять всі корисні речовини, а термообробка дуже впливає на вітаміни з І А.
Існує кілька правил, дотримуючись яких ви не будете відчувати дефіцит вітамінів:
Варіть не очищені і не нарізані овочі (наприклад, зварений не очищений картопля, зберігає до 76% вітамінів);
Нарізайте овочі великими шматками (наприклад, очищений і зварений картопля цільними бульбами зберігає до 68% вітамінів, А порізаний на шматочки до 35%);
Очищайте і нарізайте овочі перед їх приготуванням;
Нарізані овочі не залишайте надовго у воді, краще зберігати в чистому посуді, накритій вологою серветкою або кухонним рушником;
Опускайте овочі маленькими порціями в киплячу воду;
Слідкуйте, щоб овочі не розвалювалися;
Каструлю щільно накривайте кришкою, щоб між нею і поверхнею води залишався менший простір;
Кришку під час варіння піднімайте якомога рідше;
Зварений суп не залишайте відкритим;
Овочеві страви готуйте на один прийом їжі;
Якщо овочеве блюдо заготовлюється відразу на кілька днів, то підігрівайте тільки ту порцію, яка призначена для майбутньої подачі до столу;
Овочі, приготовані на пару, зберігають більше вітамінів, ніж зварені у воді;
Сіль, перець і спеції додавайте за 5-7 хвилин до кінця готування.
Можна, звичайно, не турбується про збереження вітамінів. Адже в даний час вони випускаються у вигляді лікарських препаратів. Але вживати їх в такому вигляді краще за призначенням лікаря. Слід пам’ятати, що, хоча організм людини не може існувати без вітамінів, проте, надлишок також шкідливий для здоров’я, як і їх недолік.
