Як правильно варити пельмені

Існує кілька рецептів, як правильно варити пельмені, щоб вони не тільки були смачними, але і мали апетитний вигляд.

Є невелика різниця-готувати пельмені з магазину, або домашнього приготування. У домашніх зазвичай тісто більш щільне, і вони вимагають більше часу для варіння.

Як готувати пельмені будинку

Враховуйте, що найбільш ніжним смаком будуть володіти пельмені маленького або середнього розміру.

Якщо плануєте варити велику кількість пельменів, робити це краще порціями. Не потрібно завантажувати їх багато відразу в одну каструлю.

Увага! Додавати в фарш цибулю, а в тісто рослинне масло можна тільки в тому випадку, якщо напівфабрикати не будуть заморожуватися.

Як правильно варити пельмені в каструлі

Посуд повинен бути широким, але не дуже глибоким. Воду розраховуємо так, щоб її обсяг приблизно в 3 рази перевищував обсяг пельменів:

• 3-4 літри на 1 кг продукту;
• 0,5 л на 15-20 шт.пельменів.

Каструлю з водою поміщаємо на сильний вогонь. Солимо відразу або після закипання води, але до того, як відправити туди пельмені.

У киплячу воду опускаємо пельмені, чекаємо вторинного закипання і відразу акуратно перемішуємо, щоб підняти прилипли до дна. Інтенсивність вогню знизити і варити хвилин 7 пельмені дрібного розміру і 10 хвилин – великі.

Визначити готовність можна і таким чином: коли пельмені будь-якого розміру спливуть на поверхню води, почекати приблизно 3 хвилини і знімати з вогню.

Увага! Заморожені пельмені опускайте в киплячу рідину не розморожуючи.

За 2-3 хвилини до готовності додайте в каструлю лавровий лист, перець або інші приправи на свій смак.

Шумівкою витягніть готовий продукт з рідини, полийте сметаною, або маслом, або іншим соусом, посипте рубаною зеленню. До столу подавайте відразу. З охолодженням вони втрачають свій смак.

Як готувати смажені пельмені

Смажити можна як варені пельмені, так і сирі – заморожені і недавно сфабриковані. У варених після обсмажування скоринка буде більш м’якою.

Для смаження використовують рослинне масло або будь-який інший жир, в залежності від смакових уподобань. Сковороду вибирайте з товстими стінками.

Смажать пельмені на вогні середньої інтенсивності, на розпеченій сковороді в гарячому маслі. Викладайте в один шар, інакше вони нерівномірно прожаряться.

Готовність визначають по рум’яній скоринці на тесті.

Як смажити заморожені пельмені

Перед приготуванням пельмені з морозильної камери повинні якийсь час полежати в кімнаті. Потрапляючи з морозу в кімнатну температуру, вони покриються інеєм. Якщо в такому вигляді їх опустити в гарячий жир, то він буде «стріляти». Тому почекайте, поки іній відтане, але не розморожуйте їх.

На помірному вогні в розпеченій сковороді смажте постійно помішуючи до рум’яної скоринки. Якщо жир сильно розбризкується, накрийте сковороду кришкою, а помішуйте трохи зсунувши кришку в сторону.

Але якщо пельмені великі, цього буде недостатньо. У сковороду з великими пельмешками додайте трохи гарячої води, закрийте кришкою і тушкуйте 3 – 5 хвилин.

Особливості обсмажування варених пельменів

Особливих відмінностей при обсмажуванні варених пельменів немає. Вони так само викладаються в один шар на розпечену сковороду і смажаться до скоринки. Але важливо правильно їх підготувати.

По-перше, надмірно переварені пельмені на гарячій сковороді розваляться. Їх краще злегка недоварити.

По-друге, рідина з пельменів повністю повинна стекти, їх навіть можна злегка підсушити.

Тісто вбирає в себе жир. Щоб готову страву не було занадто жирним, дайте стекти маслу, відкинувши пельмені на друшляк.

Приємного апетиту!