Як швидко почистити і правильно відварити кальмарів

Існує дуже простий спосіб підготовки кальмарів для їх подальшого використання. Знадобиться всього лише окріп, холодна вода і трохи солі. Завдяки нехитрим маніпуляціям вдається отримати правильно приготований ніжний продукт з м’якою текстурою і високими поживними властивостями.

Приступаємо до процесу варіння. Встановлюємо каструлю з водою на плиту і включаємо максимальний нагрів. Поруч маємо ємність з кальмарами. Як тільки вода закипить, занурюємо в неї сирі морепродукти і швидко їх перемішуємо. Досить декількох секунд, щоб шкірка молюсків згорнулася і повністю відокремилася від тушок. Наливаємо в миску холодну воду і переносимо в неї поки ще сирої, але вже чистий зовні продукт.

Тепер кальмарів потрібно приготувати. Наливаємо в каструлю воду, додаємо в неї за смаком сіль і доводимо до кипіння. В цей час проводимо другий етап очищення молюсків. Розрізаємо їх уздовж, виймаємо хорду і залишилися нутрощі.

Тушки, призначені для фарширування або заморожування, розрізати не потрібно. Вони досить легко очищаються в цілому вигляді.

Звільнених від нутрощів кальмарів промиваємо під холодною водою і відправляємо в підсолений окріп. Накриваємо каструлю кришкою. З моменту активного кипіння варимо морепродукти не більше трьох хвилин. Потім переносимо готових кальмарів в крижану воду, щоб повністю призупинити процес їх приготування. Можна просто злити окріп, і залишити тушки під холодною проточною водою до повного їх охолодження.

В результаті таких елементарних дій за дуже короткий час отримуємо смачний білковий продукт, який зберігає всі поживні властивості і навіть без ножа легко ділиться на ніжні тонкі волокна.